Eigenlijk een whiskey distilleerderij, maar gin maken gaat hen ook erg goed af. De 5 oprichters van Glendalough zijn een stelletje cowboys die dingen anders willen doen dan anderen. Hun gin wordt gemaakt van plaatselijke botanicals die door iemand geplukt worden in de bossen rondom de destilleerderij. Het resultaat? Een heerlijk kruidige gin die het met praktisch elke tonic goed doet.