Suze is een Frans aperitief op basis van Gentiaan. Oorspronkelijk ontwikkeld door een Fransman die op zoek was naar een aperitief wat niet op wijn gebaseerd was. Hij kwam er achter dat je het ook van gentiaanwortels kon maken. Het resultaat was een goudkleurige likeur met een bitterzoete smaak. Destijds zat er 35% alcohol. Tegenwoordig is dat verlaagd naar 15%. Hierdoor is het een heerlijk fris drankje.

Drink hem uit de koelkast voor de maaltijd als aperitief of juist na de maaltijd als digestief. Ook erg leuk als vervanger van bijvoorbeeld een gin tonic.